MANDELTORTE
Livro de Receitas União
Ingredientes
1 copo(s) americano de açúcar UNIÃO (150 g)
6 gemas
3 colher(es) de sopa de suco de limão
1 colher(es) de café de raspas de limão
2 gotas de essência de amêndoas
1 colher(es) de chá rasa de canela em pó
200 g de amêndoas sem pele torradas e moídas como farinha
1/2 copo americano de farinha de rosca
6 claras
1 pitada de sal
Bata o açúcar com as gemas até dobrar o volume. Misture o suco e as raspas de limão, a essência de amêndoas, a canela, a farinha de amêndoas e a farinha de rosca. Bata as claras em neve com o sal. Junte à mistura de amêndoas. Distribua a massa em 2 fôrmas untadas, com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Reserve para rechear.
Cobertura e recheio
1/2 copo americano de açúcar UNIÃO (75 g)
3 colher(es) de sopa de suco de limão
6 colher(es) de sopa de suco de laranja
1/2 colher(es) de chá de raspas de limão
4 colher(es) de sopa de água
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
3 gemas
1 pitada de sal
5 copo(s) americanos de GLAÇÚCAR (500 g)
1 xícara(s) de café de leite
1 colher(es) de sopa de rum
Ferva o açúcar com os sucos de limão e laranja, as raspas de limão, a água, a farinha, as gemas e o sal, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e recheie a torta. Bata o GLAÇÚCAR com o leite e o rum até obter um "mingau" liso, grosso e brilhante. Cubra a torta.
Dica
Congele em aberto até firmar. Embale, extraia o ar, etiquete e consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira sem retirar da embalagem.
Receita enviada por Maria Hobach, Joinville, SC.
Capacidade da fôrma de camada: 2.250 ml (no 25)
Temperatura do forno: moderada (180oC)
Tempo de forno: cerca de 25 minutos
Rendimento: cerca de 6 porções