PROFITEROLES GELADOS
Livro de Receitas União
Massa e recheio
1 colher(es) de chá de açúcar UNIÃO
1 1/2 copo(s) americano de água
100 g de manteiga ou margarina
1 colher(es) de café rasa de sal
2 copo(s) americanos de farinha de trigo (200 g)
4 a 5 ovos
bolas de sorvete
Modo de Fazer
Ferva o açúcar com a água, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha e mexa até a mistura desprender bem da panela. Deixe amornar e adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Faça pequenas bolas e distribua sobre uma assadeira untada. Asse em forno preaquecido. Deixe esfriar.
Abra cada profiterole pela lateral, coloque uma bola de sorvete e cubra com o chocolate.
Capa de chocolate
100 g de chocolate meio amargo picado
1 colher(es) de sobremesa de gordura vegetal
Derreta o chocolate em banho-maria (fora do fogo). Junte a gordura vegetal. Misture até ligar. Deixe esfriar, sem solidificar. Cubra os profiteroles e mantenha no freezer até a hora de servir.
Dicas
Para derreter o chocolate no microondas: em um recipiente, coloque o chocolate em pedaços, formando um círculo, deixando o centro vazio. Derreta em potência alta durante 2 a 3 minutos. Retire do microondas, aguarde alguns segundos e mexa com uma espátula até ficar liso.
Para derreter o chocolate no microondas: em um recipiente, coloque o chocolate em pedaços, formando um círculo, deixando o centro vazio. Derreta em potência alta durante 2 a 3 minutos. Retire do microondas, aguarde alguns segundos e mexa com uma espátula até ficar liso.
Temperatura do forno nos primeiros 10 minutos: quente (200oC)
Temperatura do forno no tempo restante: moderada (180oC)
Tempo de forno: 25 a 30 minutos
Rendimento: cerca de 30 unidades