TORTA DE COCO

Cedida por Leonor

Ingredientes

Bolo

4 colher(es) de sopa de manteiga ou margarina

3 xícara(s) de açúcar

5 ovos

5 xícara(s) de farinha de trigo (peneirada)

1 colher(es) de sopa de fermento em pó

2 xícara(s) de leite líquido

Bata a manteiga, os ovos e o açúcar até cremar. Alterne a farinha peneirada com o fermento e com o leite.

Asse em duas formas rasas iguais.

Calda

1 garrafa(s) pequena de leite de coco

1 garrafa(s) pequena de água

1 xícara(s) de açúcar

Recheio

2 lata(s) de leite condensado

1 coco ralado

Misture bem e coloque na geladeira até a hora de usar.

Cobertura (Maximelo)

3 claras em neve

1 xícara(s) de açúcar 

1/2 xícara(s) de água

1/2 xícara(s) de Karo

Junte os 3 ingredientes e leve ao fogo até o ponto de bala (quando a calda não se espalha e, quando retirada do copo, não cola nos dedos. Forma uma bala firme (121oC), derrame sobre as claras e continue batendo até tomar consistência.

Montagem

Divida o bolo em duas partes e umedeça com a calda cada disco. Coloque o recheio e repita, colocando por cima o bolo. Cubra com o maximelo, depois com coco seco.